今天分享的是：红餐产业研究院：2026年餐饮降本增效创新策略研究报告
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2026年餐饮降本增效创新策略研究报告指出，我国餐饮行业已进入存量竞争阶段，降本增效成为企业生存发展的核心课题，而以AI技术赋能能耗优化成为行业重要创新方向。截至2025年12月，全国餐饮门店超770万家、企业存量破1600万家，但2025年餐饮企业注册量同比下降14%，行业洗牌加剧。同时，餐饮人均消费持续下滑，现制饮品等多个细分赛道降幅超10%，而人工、食材、租金三大核心成本持续攀升，门店平均存续周期缩短至15个月，利润空间被严重挤压，传统粗放式降本手段已难以为继，行业转向精细化降本增效模式。
餐饮企业成本结构中，食材、人工、房租合计占比超七成且刚性较强，优化空间有限，而能耗成本占比8%~15%，受运营管理影响大，成为降本增效关键突破口。其中空调能耗占餐饮门店总能耗的40%~60%，是节能优化的核心方向，但传统人工管控模式难以兼顾节能效果与顾客体验。为此，艾能节推出的“IoT智能硬件+AI算法+RaaS平台”AI空调节能方案成为行业标杆，该方案可实现空调系统实时动态分区调控，单店空调能耗降幅达15%~30%，且以轻投入、零干扰的特点适配餐饮门店运营，通过“诊断-构建-进化”三阶流程和“一店一策”定制化服务，将能耗转化为可管理的数字资产。
展开剩余79%目前AI空调节能模式已覆盖粉面、米饭快餐、中式正餐等多个餐饮赛道，以粉面品类为例，合作品牌单店能耗降幅可达27.8%，百家以上连锁品牌年度节能收益可达百万级。报告展望，餐饮行业降本增效将迈向精细化与智能化，人效、坪效、能效的综合考量成为经营核心，大数据、AI、物联网等技术将构建起餐饮企业智能管理体系。同时，节能减碳将推动行业可持续发展，餐饮企业通过节能措施不仅能降低成本、提升利润，还能树立绿色品牌形象，推动行业技术创新与产业升级，实现经济效益与社会效益的双赢。
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